Groene thee is een thee die weinig wordt geoxideerd tijdens de productie, waardoor de therapeutische eigenschappen intact blijven (antioxidant, rijk aan vitamine C, stressverlager). Of het nu Chinees of Japans is, groene theeën hebben gemeen dat ze worden bereid met licht heet water (70°C). Sommige theesoorten van hoge kwaliteit kunnen zelfs worden bereid met een water temperatuur van 50°C.
